Aliments des Tropiques

Choisir, conserver, préparer le fruit à pain, aussi appelé uru aux Marquises. Le fruit à pain se consomme toujours cuit: nature, frit, en croquettes, gratins ou desserts. Il apporte avant tout de l'énergie à long terme à l'organisme grâce à l'amidon, mais aussi des fibres. Une alternative exotique à la pomme de terre.

La pulpe de noix de coco est riche en acides gras saturés et en énergie. Elle apporte un peu de glucides, de protides, beaucoup de minéraux et quelques vitamines (B1, B9) en quantité intéressante. Vous trouverez ici l'étude comparée de la noix de coco avec d'autres végétaux oléagineux (graine, avocat) et des recettes.

Etude comparée de la composition et des apports nutritifs de l'eau de coco, du lait de coco et du lait de vache. L'eau de coco est un liquide reminéralisant, le lait de coco est beaucoup plus riche et gras que le lait de vache et n'est pas une source de calcium. Des idées de recettes utilisant le lait de coco.

Les acides gras saturés (AGS) de la noix de coco ont été diabolisés pour le risque cardio-vasculaire, puis dotés d'intéressantes vertus pour la santé. Ce sont des AG à chaîne moyenne et longue. Combien peut on manger de coco? Santé cardio-vasculaire, fonctions cérébrales, immunité, biodisponibilté des AGS de la coco.