Nutrition théorique

La pomme de terre fait-elle grossir?

Pour se faire plaisir sans grossir avec un plat de pomme de terre: quelle quantité consommer? Quelle cuisson favoriser? A quels aliments l'associer?

Acides gras: mode d'emploi

Acides gras saturés (AGS) , mono-insaturés (AGMI), poly-insaturés (AGPI), omega 3, omega 6 ... sont des composés gras de nos aliments. Qu'est-ce qui les différencie? Dans quels aliments figurent-ils? Comment notre corps les utilise-t-il? Quel est l'équilibre alimentaire conseillé entre ces différents acides gras?

Evaluer son besoin énergétique et adapter ses apports alimentaires

Calculez votre besoin énergétique avec une formule dépendant de l'âge, du sexe, du poids, de la taille et de l'activité physique (du sédentaire à l'actif intense) puis évaluez l'énergie apportée par les aliments par un petit calcul à partir des étiquettes des emballages. Et adaptez!

Fibres alimentaires et santé

Les fibres alimentaires dans la protection du colon, la prévention de maladies cardiovasculaires, du diabètes, de certains cancers, et les sources alimentaires de fibres

Stériliser pour conserver: pourquoi?

La stérilisation des aliments vise à détruire les éléments les plus résistants à la chaleur et dangereux pour la santé: les spores de la bactérie Clostridium botulinum, responsable du botulisme. A quelle température? Pendant combien de temps? Pour quels aliments? Quels autres contaminants sont détruits par la chaleur?

Botulisme, toxine botulique et conserves

Le point sur le botulisme causé par la toxine botulique produite dans un aliment mal stérilisé et conseils de préparation de conserves familiales

Décrypter les emballages des aliments

Comprendre 3 repères des emballages des aliments pour le consommateur soucieux de sa santé: liste des ingrédients, informations nutritionnelles et dates

Le défi de l’équilibre protéique

Les acides aminés limitants doivent tous être apportés par les protéines de l'alimentation et en quantité suffisante. Or certains aliments ou régimes alimentaires ne le font pas: Lesquels? Comment et pourquoi associer les aliments? L'équilibre protéique en dépend.

Le lait: pour et contre...

Le lait, un aliment santé? Faites vous votre propre opinion! Points positifs, points négatifs et leurs solutions, et un petit détour sur le "lait" de soja.

A quoi nous servent les vitamines?

Nous avons besoin de 13 vitamines pour vivre. Sont-elles interchangeables? Comment agissent-elles pour nous maintenir en bonne santé?