Pâte à crêpes

de Natoche

La pâte à crêpes de base et ses variantes pour des crêpes plus légères ou plus fines, ou encore aromatisées au cognac.
Choisissez votre garniture salée ou sucrée pour des crêpes-repas ou des crêpes-dessert! 

Pour environ 20 crêpes:

- 250 g de farine
- 3 oeufs
- 500 mL de lait
- 20 mL d'huile neutre ( de préférence huile de colza)
- 1 pincée de sel
( + 2 cuillères à café de sucre pour une pâte à crêpes sucrée)

• Mélanger à l'aide d'un fouet la farine tamisée, les oeufs ajoutés un à un, le sel et l'huile.
• Ajouter petit à petit le lait en remuant.
• Verser une petite louche de pâte à crêpe dans une poêle anti-adhésive bien chaude.
• Cuire.
• Retourner la crêpe et cuire l'autre face.
• Mettre la crêpe dans une assiette, la garnir et la rouler sur elle même et déguster.
• Recommencer jusqu'à épuisement de la pâte à crêpes.

Garnitures au choix

Garnitures salées: jambon / fromage râpé / oeuf au plat...saupoudrer d' "anti-oxydants": poivre, paprika, curry ou muscade
Garnitures sucrées: sucre / confiture / chocolat fondu ou à tartiner / miel / compote de pomme + cannelle / banane écrasée / chantilly ...

Pour des crêpes plus légères : remplacer 100 mL de lait par 100 mL de bière

Pour des crêpes plus fines : remplacer 100 mL de lait par 100 mL d'eau

Pour des crêpes top-classe : ajouter un petit verre de cognac dans la pâte à crêpes
 

Eh oui, il arrive que l'on ait les yeux plus gros que le ventre et que l'on ait préparé trop de pâte à crêpes. Plutôt que de se forcer à tout manger- et risquer une digestion difficile pour les super-grands-gourmands - deux solutions:

-Conserver la pâte à crêpes dans un récipient herméique au réfrigérateur jusqu'au lendemain, et se régaler le lendemain avec des crêpes fraîches.
-Finir la pâte à crêpes en faisant "trop" de crêpes, et conserver celles-ci au réfrigérateur sous film plastique.