500 g de farine de sarrasin 4 oeufs 100 mL d'huile 3 cc de sel 1 L d'eau 40 g de beurre salé pour la cuisson
Garniture salée et / ou sucrée, voilà un repas complet inspiré de la Bretagne.
La farine de sarrasin est dépourvue de gluten: c'est donc aussi une alternative du repas de crêpes pour les personnes intolérantes au gluten.
Mélanger la farine, le sel, l'huile et les oeufs battus
Diluer progressivement avec l'eau
Laisser reposer 2 heures
Pour la cuisson:
Faire fondre un peu de beurre salé dans la poêle,
Verser une petite louche de pate à galette, cuire sur une face
Retourner la galette, faire fondre un peu de beurres salé sur la face déjà cuite
Retourner encore
Placer la garniture, refermer la galette en la pliant en 2 ou en rabattant les côtés
Servir
Les garnitures
Salées:
jambon / bacon / andouillette / saumon fumé
fromage rapé (laisser fondre dans la galette sur le feu doux, avant de plier et de servir)
oeuf au plat (à cuire à part et rajouter avant de plier et de servir)
...
Sucrées:
sucre /confiture /chocolat fondu ou en pâte
compote de pomme + cannelle
...
Alternative plus économique
La farine de sarrasin peut être une denrée rare et chère dans certaines régions ou pays, alors pour en réduire la quantité dans la recette, mettre 3/4 de farine de sarrasin et 1/4 de farine de blé blanche ( la farine de blé contient du gluten).
