- Assaisonner le poisson avec du sel, du poivre, et au choix du curry, du mélange 5 épices, dy thym...
Préparer la pâte à beignet
- Mélanger le sel, les jaunes d'oeuf et l'huile en incorporant progressivement la farine
- Laisser reposer 30minutes à température ambiante
- Puis battre les blancs en neige et les incorporer au moment d'utiliser la pâte.
Préparer une friture
en mettant environ 3 cm de hauteur d'huile résistant à la chaleur (arachide de préférence ou tournesol) dans une grande casserole, chauffer et surveiller...
Faire les beignets:
- Tremper les morceaux de poisson dans la pâte
- Les plonger dans l'huile chaude et les retirer lorsque les beignets sont bien dorés
- Disposer sur du papier essui-tout pour absorber l'excès d'huile
Servir accompagné de diverses sauces et mayonnaises.
Variantes salées
Cubes d'aubergine, de celeri
Grosses crevettes décoriquées (laisser le bout de la queue hors de la pâte à beignet)
Variantes sucrées
Cubes de pomme, d'ananas, d'abricot...
