- émincer l'échalotte et la faire revenir à la poêle dans un peu d'huile
- dans un saladier, mélanger les jaunes d'oeuf, la crème fraiche, la farine, le curry et le persil, saler, poivrer.
- ajouter le crabe émietté, bien mélanger
- verser dans un plat beurré
- couvrir de fromage rapé
Cuire au four 30 minutes à 180 degrés (jusqu'à ce que le dessus soit bien gratiné et doré).
Variante: remplacer le crabe par du poisson frais, coupé en très petits morceaux, ou en conserve ( miettes de thon par exemple).
