Galette croustillante de pommes de terre

De Cap'tain Dan

3 pommes de terre de taille moyenne par personne
2 cm de gingembre frais (oui, c'est bizarre comme mesure mais ça correspond à un morceau de 2 cm de long de la racine de gingembre; facultatif)
Huile d'olive
Sel, poivre

• Peler les pommes de terre , les cuire entières dans l'eau ou à la vapeur; piquer avec la pointe d'un couteau pour pouvoir arrêter la cuisson dès que les pommes de terre sont cuites
• Laisser tiédir
• Râper les pommes de terre à la râpe à gros trous, saler, poivrer.
• Hacher le gingembre cru et le mélanger à la pomme de terre râpée.
• Dans une grande poêle, faire chauffer l'huile d'olive puis cuire les pommes de terre râpées 10 à 15 minutes en remuant de temps en temps puis former une grosse galette.
  Cuire 5 à 10 minutes jusqu'à ce que ça soit bien doré, puis retourner la galette et cuire l'autre côté. Rectifier l'assaisonnement au besoin.