Bonbons caramels fondants

250 mL de crème fraiche liquide
100 mL de lait
300 g de sucre
1 bâton de vanille ou 1 cuillère à soupe d'arome vanille

Gourmandise absolue, voici les caramels fondants à la crème!

• Mettre dans une casserole tous les ingrédients, fendre la bâton de vanille et l'ajouter,
• Porter à ébullition puis cuire à feu moyen (toujours à l'ébullition) 25 à 30 minutes tout en remuant, jusqu'à obtention d'une coloration brun clair. Retirer le bâton de vanille.
• Ajouter 1 à 2 cuillères à soupe d'eau froide, mélanger.
• Verser dans un plat ou sur une tôle huilée, sur 1 cm d'épaisseur. Laisser refroidir
• Couper la pate obtenue en carrés de 2 cm de côté à l'aide d'un couteau huilé ou passé à l'eau froide.

Les caramels se conservent à température ambiante, dans une boite hermétique.

Pas de panique, voici une autre recette où la crème fraiche est remplacée par du lait condensé en boite.

• Mettre tous les ingrédients dans une casserole et procéder de la même façon que dans la recette précédente.

Les caramels sont hyper caloriques par l'apport en sucre et en matière grasse, les consommer avec modération (c'est le plus difficile!) et associés à un repas pour limiter le pic d'insuline dû au sucre.

1 boite de 400 g de lait condensé sucré
150 mL de lait
250 g de sucre
Beurre à volonté...