Soufflé jambon fromage

de Natoche

Pour 4 personnes

1/4 L de lait
50 g de beurre
4 œufs
50 g farine (5 cuillères à soupe rases)
2 tranches de jambon
1 grosse poignée de fromage râpé
Sel, poivre, muscade

On dit que faire un soufflé est périlleux et le résultat hasardeux mais perso, avec cette recette, je n'ai jamais eu de mauvaises surprises!

A accompagner d'une salade de crudités!

• Séparer les blancs des jaunes d'œufs.
• Faire bouillir le lait avec le sel et le poivre
• En même temps, dans une grande casserole, faire fondre le beurre, rajouter la farine et mélanger
• Puis ajouter le lait en remuant, laisser épaissir 2 à 5 minutes sur feu doux puis sortir du feu.
• Tiédir et rajouter les jaunes un par un, puis le fromage, le jambon coupé en petits carrés, la muscade
• Monter les blancs en neige et les rajouter en mélangeant doucement pour ne pas casser les blancs
• Verser dans un moule haut (moule à soufflé rond ou autre plat haut) bien beurré

Cuire au four à 160 degrés (th 5) pendant 50 minutes, grille plutôt vers le haut du four ( 3ème niveau en partant du bas dans un four traditionnel)

Surveiller en fin de cuisson pour obtenir un soufflé bien monté et faisant une croûte dorée.