Biscuits Anzac (flocon d'avoine)

de Natoche (NZ)

pour environ 30 biscuits:

1 tasse de flocons d'avoine
1 tasse de farine
1/2 tasse de sucre (brun de préférence)
1/2 tasse de noix de coco rapée
100 gde beurre (ou margarine ou huile selon les réserves!)
1 cuillère à soupe de caramel liquide (golden syrup)
1 cuillère à café de levure chimique
2 cuillères à soupe d'eau bouillante

Les flocons d'avoine apportent des fibres qui permettent de ralentir la digestion du sucre. Le sucre arrive plus lentement dans le sang ce qui limite le pic d'insuline et le mode stockage de l'énergie, un atout assez rare pour des sucreries..

• Mélanger les flocons d'avoine, la farine, le sucre et la noix de coco.
• Ramollir le beurre à feu doux.
• Dissoudre la levure chimique dans l'eau bouillante, rajouter le caramel liquide et le beurre fondu et verser sur le mélange de flocons d'avoine.

La pâte doit être assez ferme pour pouvoir former des petits tas sur la tôle.

• Couvrir la tôle de papier cuisson, ou à défaut, la graisser, et, en utilsant deux cuillères à soupe, former des petits tas avec la pâte.

Cuire au four à 150 degrés pendant 10 à 15 minutes (biscuits dorés).

• Sortir du four, laisser refroidir à l'air libre et stocker rapidement dans une boîte hermétique pour qu'ils restent croustillants.

Option
Griller légèrement la noix de coco dans une poêle à feu très doux, sans qu'elle ne prenne de couleur, pour développer la saveur.