Gâteau au citron

de Natoche

150 g de sucre
250 g de farine
150 g de beurre fondu ou 120mL d'huile (de préférence de colza)
4 oeufs
1 sachet levure chimique
2 gros citrons

Un gâteau au citron sous trois version: simple, au sirop et/ ou glaçage au citron pour les super gourmands!

• Ramollir le beurre dans une casserole à feu très doux.
• Mélanger énergiquement au fouet le sucre, les oeufs, le jus d'un citron et le zeste de 2 citrons, le beurre fondu, puis ajouter la farine et la levure.
• Verser dans un moule à gâteau.
• Cuire 30 minutes au four thermostat 7 (210°C)

La suite se fait sur le gâteau à la sortie du four...d'abord le sirop, puis le glaçage, ou une seule option!

Rajouter un sirop au citron

A préparer avant la fin de la cuisson du gâteau

100 g de sucre 
100 mL d'eau
1/2 jus de citron
la peau des citrons pressés coupées en 4

Mettre tous les ingrédients dans une casserole et faire bouillir 10 à 15 minutes. 

Enlever les peaux de citron et verser petit a petit sur le gâteau à la sortie du four, le sirop doit entrer dans la pâte et l'imprégner progressivement.

Rajouter un glaçage au citron

A préparer avant la fin de la cuisson du gâteau

100 g de sucre-glace
1/4 jus de citron environ

Mettre le sucre-glace dans un bol, ajouter le jus de citron (presque goutte à goutte) en mélangeant avec une cuillère pour optenir une consistance très pâteuse et épaisse.

Etaler sur le gâteau à la sortie du four avec une spatule ou un couteau, la chaleur fait durcir ce glaçage.

Variante:
Ajouter une poignée de noix de coco râpée pour un parfum plus fort.