L’énergie des aliments

On peut forcer sur les aliments énergétiques ou au contraire les limiter selon l'objectif visé : augmenter l'apport énergétique parce qu'on en a besoin (activité physique, navigation, rando, grand froid...) ou au contraire le diminuer parce qu'on est en mode survie (inactivité féroce, cockpit, cocotiers...) .

Voici un classement des aliments (hors préparations industrielles) selon leur apport énergétique. Les aliments les plus énergétiques sont en haut du classement.

L'apport énergétique est donné en kJ pour 100 g d'aliments , sauf pour les boissons, et sans faire de distinction entre l'énergie rapidement utilisable ou non.

ENERGIE (kJ)     ALIMENTS

3800                beurre, margarine

2400                corps gras à 60% de MG - 1L de vin

2300                chocolat noir

2085                fruits oléagineux

1755                 sucre blanc

1650                 fromage à pate dure (style gruyère) - corps gras à 40% de MG - bonbons - 1L de bière

1550                 céréales type corn flakes

1400                 charcuterie - noix de coco

1200-1400        fromage à pate molle (style Roquefort) - crème fraiche - miel - fruits séchés

1000-1200        confiture - pain complet et pain blanc - viandes grasses
800-1000          /

600-800           330 mL de soda, coca, limonade - crèmes glacées - œuf - poissons gras - viandes demi-grasses

500-600           jambon dégraissé - céréales ou dérivés cuits raffinés (riz ,pâtes...)

400-500           yaourt sucré - fromage blanc à 40% de MG - viandes maigres - poissons demi-gras -
                       céréales ou dérivés complets cuits (riz complet, pates complètes...) - légumineuses cuites
                       1 verre de vin à 11° - 1 demi de bière à 4° - 1 dose d'alcool fort à 40 – 45°

300-400           pomme de terre cuite à l'eau - poissons maigres - 1 œuf - fromage blanc à 20 % de MG

200-300           fruits frais - 100 mL de lait entier ou demi écrémé - yaourt

< 200               légumes - lait écrémé - fromage blanc à 0% de MG

Code couleur selon les groupes d'aliments:

• viande- poisson- oeuf
• lait et produits laitiers
• corps gras
• fruits et légumes, pomme de terre
• céréales et dérivés, légumes secs, féculents
• sucre et produits sucrés
• boissons alcoolisées

Ce classement ne reflète pas l'intérêt global d'un aliment pour la santé, comme source de protéines, de vitamines et minéraux ou encore en fibres, aucun aliment n'est à éliminer même s'il est préférable pour la santé d'en limiter certains !