3 salades de fruits au coco

Voici 3 recettes de salade de fruits tropicaux, arrosées de lait de coco.
Pas de fruits frais ? Les fruits en boîte conviennent aussi !

Verser le lait de coco au dernier moment
- sans mettre au réfrigérateur, sinon le lait de coco fige avec le froid,
- ni laisser la salade attendre à température ambiante : le lait de coco frais rancit.

- fruits frais ou en boîte (mangue, papaye, banane, ananas...)
- lait de coco
- vanille (extrait ou gousse grattée)
- facultatif : copeaux de coco

Mettre les fruits en morceaux dans un saladier.
Ajouter la vanille : 
   gousse de vanille : fendre la gousse en deux à l'aide d'un couteau et gratter l'intérieur
   arôme vanille : quelques gouttes.
Verser le lait de coco au dernier moment, mélanger, décorer de quelques copeaux de coco et servir.

La version fruits frais et lait de coco amoureusement préparé (s'y prendre un peu à l'avance et échauffer les muscles des bras, c'est du sport!) sera toujours meilleure.
La version "boîtes" est vite préparée, comme dessert impromptu ou lorsque le réfrigérateur est désespérément vide.

- 9 oranges
- 1 ananas moyen
- 1 poignée de noix de coco râpée
- 1/2 tasse de lait de coco*

Peler, épépiner et détailler les oranges en quartier.
Peler l'ananas, enlever le rachIs et les points marrons, couper en cubes.
Mélanger les oranges, l'ananas et la noix de coco râpée et laisser macérer au réfrigérateur pendant quelques heures.
Ajouter le lait de coco au dernier moment, mélanger et servir.

* lait de coco en boîte : pour un résultat plus velouté, ne pas mélanger la boîte et prendre uniquement la partie supérieure blanche ( = crème de coco), jeter la partie translucide.

Cette salade de fruits est présentée dans deux moitiés d'ananas évidées.

- 1 tasse de lait de coco dilué
- 1 gros ananas
- 6 bananes
- 1 papaye
- 2 oranges
- 2 mangues mûres
- 4 citrons verts
- sucre

Couper l'ananas en 2 dans le sens de la longueur. Le vider sans abimer la peau.
Garder la peau pour le service.
Enlever le rachis et couper l'ananas en petits morceaux.
Peler et préparer les autres fruits, les couper en petits morceaux.
Saupoudrer légèrement de sucre et arroser de jus de citron.
Placer au réfrigérateur.
Au dernier moment, verser le lait de coco sur les fruits, bien mélanger, garnir les deux moitiés de « peau » d'ananas et servir.

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Une grande diversité de fruits pour cette salade spéciale anti-oxydants!
Découvrez les apports nutritionnels du lait de coco ici.
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