Poulet au lait de coco

Dans les deux recettes suivantes (poulet - 4 épices; poulet - papaye verte), le poulet mijote dans le lait de coco fait maison ou en boîte.
Choisissez entre la sauce épaisse et veloutée alliant lait de coco et crème fraîche, ou la version plus équilibrée au lait de coco et de la papaye verte en guise de légume!

- 1 poulet
- 1 pincée de mélange 4 épices
- 1 boîte de lait de coco
- 2 cuillères à soupe d'huile
- 250 mL de bouillon de volaille
- 150 mL crème fraîche
- jus d'un citron
- 5 cuillère à soupe de ciboulette fraîche (ou d'oignon vert) hachée
- 1 clou girofle
- Sel, poivre

Couper le poulet en morceaux.

Dans une grande cocotte, faire dorer les morceaux de poulet dans un peu d'huile, saler, poivrer.
Retirer le poulet de la cocotte lorsque les morceaux sont bien dorés sur toutes les faces.

Verser le bouillon dans la cocotte, et gratter pour délayer les sucs de cuisson.

Ajouter le lait de coco, un peu de jus de citron, une pincée de 4 épices, le clou de girofle.

Disposer les morceaux de poulet, porter à ébullition puis réduire le feu et cuire à couvert et à feu doux 30 minutes, en retournant les morceaux à mi-cuisson.

Retirer le couvercle, cuire encore 10 minutes.
Ajouter la crème fraîche et la ciboulette (ainsi qu'un peu de jus de citron si la sauce n'est pas assez relevée) et laisser mijoter encore 5 minutes, sans couvrir.

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Plat assez gras non pas à cause du poulet, mais à cause du lait de coco et de la crème fraîche qui apportent tous les deux des acides gras saturés.
Découvrez ici les apports nutritionnels du lait de coco!

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- 1 poulet
- 1 papaye verte (ou 1 orange mais pas trop mûre) coupée en cubes de 2 cm
- lait d'1 noix de coco fait maison (ou 1/2 boîte de lait de coco)
- sel, poivre

Couper le poulet en morceaux.
Dans une sauteuse, faire revenir les morceaux de poulet sur chaque face dans un peu d'huile jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Ajouter les morceaux de papaye et arroser de lait de coco (diluer avec de l'eau si besoin pour avoir une sauce pas trop épaisse); poivrer.
Cuire à feu doux jusqu'à ce que les morceaux de poulet soient tendres. Saler à volonté.

Accompagner de riz ou d'un féculent pour un apport équilibré ( patate douce, iganme, pomme de terre,fruit à pain...)

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La papaye contient une enzyme, la papaïne, qui attendrit la chair des viandes.
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Voir nos autres plats salés et desserts à la noix de coco, réalisés amoureusement avec des noix de coco qui flottent dans le lagon à quelques mètres du bateau! Un peu de sport pour aller les chercher à la nage, puis dégustation!