3 salades au fruit à pain

3 salades composées où le fruit à pain, aussi appelé uru, constitue la base qui tient au ventre, les autres ingrédients complètent ce féculent en apportant protéines de bonnes qualités et légumes.

AVANT DE COMMENCER: 

Les recettes qui suivent utilisent du fruit à pain CUIT (modes de cuisson: feu de bois, flamme du gaz, four ou bouilli). Laisser refroidir la chair après cuisson, ou sortir du réfrigérateur le fruit à pain cuit la veille...

de Natoche

Pour 4 personnes:

2 tasses de fruit à pain cuit
2 oeufs durs 
1 tasse d'un mélange de légumes frais hachés fins 
1 gros oignon haché 
assaisonnement: jus de citron ou vinaigrette ou mayonnaise

• Couper le fruit à pain cuit et les oeufs durs en dés. 
• Hacher très fins les oignons et les légumes ( carottes, concombre, chou de chine, tomate, poivron, feuilles d'oignon vert...).
• Mélanger tous les ingrédients dans un saladier. Assaisonner.

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Un plat complet associant un féculent: le fruit à pain, des protéines animales de bonne qualité: les oeufs, des fibres et des vitamines avec les légumes frais.

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de Valentine "Titi"

Pour 4 personnes:

2 tasses de fruit à pain cuit
1 tasse de maïs 
1 petite boîte de thon
mayonnaise
facultatif: feuilles d'oignon vert détaillées en fines rondelles

• Couper le fruit à pain cuit en dés.
• Mélanger tous les ingrédients dans un saladier. Arroser de mayonnaise et parsemer d'oignon vert.

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Le croquant du maïs réveille le moelleux du fruit à pain.
Cette salade est riche en énergie: fruit à pain, maïs, mayonnaise.

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de Natoche, très inspiré de la salade niçoise 

Fruit à pain et haricot "kilomètre": 2 produits typiques de la vie dans les belles îles Marquisiennes. Les haricots "kilomètre" font 30 à 50 cm de long, d'où leur nom, ont des grains saillants, une couleur verte ou aubergine, ils sont moins gouteux que les haricots verts mais tout aussi riches en fibres et en vitamines.

Pour 4 personnnes:

1 tasse de haricots "kilomètre" coupés en dés ( ou de haricots verts frais)
2 tasses de fruit à pain cuit
2 à 4 tomates
200 g de thon frais cuit ou de thon en boîte
Sauce:  1/2 verre d'huile d'olive + sel + poivre + 2 gousses d'ail hachées + 1 zeste de citron 
 

• Couper les haricots en dés, les plonger dans une casserole d'eau bouillante salée. Goûter et égoutter lorsque les haricots sont encore croquants. 
• Couper le fruit à pain cuit en rondelles ou en dés.
• Couper les tomates en quartiers.
• Cuire le thon frais, ou égoutter le thon en boîte. Emietter.  
• Mélanger tous les ingrédients dans un saladier et arroser de sauce.

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Plat complet avec les produits locaux, associant féculent (fruit à pain), protéines de bonne qualité (thon), cuidité (haricots cuits aux fibres bien digérées) et crudité (tomate et ail).

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