Confiture de lait de coco

Pour 1 pot de confiture:
- 200 mL de lait de coco fait maison
- 200 g de sucre
- jus de 2 citrons

Dans une casserole, mélanger le sucre, le lait de coco et le jus des citrons.
Monter à ébullition et cuire 10 minutes en remuant sans cesse.
Sortir du feu, continuer à remuer pour que celà refroidisse un peu et arrête de faire des bulles.
Verser dans le pot de confiture quand c'est encore chaud.

Le mélange durcit en refroidissant.

A étaler sur des toasts chauds, ou sur un gâteau sortant du four, pour faire un glaçage au coco.

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Le jus de citron empêche la cristallisation du sucre lors de la confection de confitures, et apporte une touche de vitamine C.
Gras (noix de coco) et hyper sucré, attention ,l'apport énergétique est violent!
Découvrez ici les apports nutritionnels du lait de coco (ainsi que de l'eau de coco et du lait de vache).
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