Galettes de sarrasin (sans gluten)

de Natoche

Pour 20 galettes env.

500 g de farine de sarrasin
4 oeufs
100 mL d'huile
3 cc de sel
1 L d'eau
40 g de beurre salé pour la cuisson

Garniture salée et / ou sucrée, voilà un repas complet inspiré de la Bretagne.

La farine de sarrasin est dépourvue de gluten: c'est donc aussi une alternative du repas de crêpes pour les personnes intolérantes au gluten.

• Mélanger la farine, le sel, l'huile et les oeufs battus
• Diluer progressivement avec l'eau
• Laisser reposer 2 heures

Pour la cuisson:

• Faire fondre un peu de beurre salé dans la poêle,
• Verser une petite louche de pate à galette, cuire sur une face
• Retourner la galette, faire fondre un peu de beurres salé sur la face déjà cuite
• Retourner encore
• Placer la garniture, refermer la galette en la pliant en 2 ou en rabattant les côtés
• Servir

Salées:

jambon / bacon / andouillette / saumon fumé

fromage rapé (laisser fondre dans la galette sur le feu doux, avant de plier et de servir)

oeuf au plat (à cuire à part et rajouter avant de plier et de servir)

...

Sucrées:

sucre /confiture /chocolat fondu ou en pâte

compote de pomme + cannelle

...

La farine de sarrasin peut être une denrée rare et chère dans certaines régions ou pays, alors pour en réduire la quantité dans la recette, mettre 3/4 de farine de sarrasin et 1/4 de farine de blé blanche ( la farine de blé contient du gluten).