Créer un site internet

Galettes de sarrasin (sans gluten)

de Natoche

 

Pour 20 galettes env.

500 g de farine de sarrasin
4 oeufs
100 mL d'huile
3 cc de sel
1 L d'eau
40 g de beurre salé pour la cuisson

Garniture salée et / ou sucrée, voilà un repas complet inspiré de la Bretagne.

 

La farine de sarrasin est dépourvue de gluten: c'est donc aussi une alternative du repas de crêpes pour les personnes intolérantes au gluten.

  • Mélanger la farine, le sel, l'huile et les oeufs battus
  • Diluer progressivement avec l'eau
  • Laisser reposer 2 heures

 

Pour la cuisson:

  • Faire fondre un peu de beurre salé dans la poêle,
  • Verser une petite louche de pate à galette, cuire sur une face
  • Retourner la galette, faire fondre un peu de beurres salé sur la face déjà cuite
  • Retourner encore
  • Placer la garniture, refermer la galette en la pliant en 2 ou en rabattant les côtés
  • Servir

Les garnitures

Salées:

jambon / bacon / andouillette / saumon fumé

fromage rapé (laisser fondre dans la galette sur le feu doux, avant de plier et de servir)

oeuf au plat (à cuire à part et rajouter avant de plier et de servir)

...

Sucrées:

sucre /confiture /chocolat fondu ou en pâte

compote de pomme + cannelle

...

Alternative plus économique

 

La farine de sarrasin peut être une denrée rare et chère dans certaines régions ou pays, alors pour en réduire la quantité dans la recette, mettre 3/4 de farine de sarrasin et 1/4 de farine de blé blanche ( la farine de blé contient du gluten).

  • 2 votes. Moyenne 3 sur 5.

Ajouter un commentaire