Lasagnes végétariennes épinards

de Cap'tain Dan

pour 4 personnes:

1/2 boîte de lasagnes déshydratées
1 grande boîte de conserve d'épinards
2 oignons
2 gousses d'ail
Sel, poivre,
Epices: 2 pincées de muscade
Une grosse poignée de fromage rapé
Copeaux de beurre (ou filet d'huile d'olive)

1/2 L de sauce béchamel

Un plat de lasagnes riche en fer grâce aux épinards, à deguster en version végétarienne, ou additionné de produits animaux pour compléter l'apport en protéines de ce plat unique.

Préparer la sauce béchamel:

50 g beurre ( ou huile de colza)
50 g farine (= 5 cuillères à soupe),
1/2 L de lait en remuant,
sel, poivre
Epice: 2 cuillères à café de muscade

• Faire fondre le beurre dans une casserole à feu doux,
• Rajouter la farine, mélanger, cuire un peu en remuant
  rajouter petit à petit le lait, continuer à cuire en remuant jusqu'à ce que ça épaississe
• saler, poivrer et épicer avec la muscade.

Dans un plat beurré, mettre une couche de lasagnes, une couche d épinards, une couche de béchamel...

Terminer par une couche de béchamel, couvrir de fromage rapé et de copeaux de beurre.

Cuire à 180°C pendant 50 minutes.

On peut rajouter dans les épinards du jambon ou du bacon ou des lardons coupés en morceaux, revenus à la poêle sans matière grasse.

Variante moins grasse: trois oeufs durs émiettés ou coupés en rondelles, sur une des couches d'épinards.