Acras

de Cap'tain Dan

3 cuillères à soupe pleines de farine
1 oeuf
1/2 paquet de levure chimique
2 cuillères à soupe de lait en poudre
un petit poisson frais coupé en petits cubes
ciboulette
1 gousse d'ail,
Sel, poivre

Huile de friture (arachide ou tournesol)

 Les acras sont aussi bien servis en apéritif copieux qu'en plat principal, préparer quelques petis bols de sauces pour y tremper les acras lors de la dégustation!

• dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients, rajouter progressivement de l'eau pour obtenir une pâte épaisse (ne doit pas être liquide)
  
  
• dans une grande casserole, mettre 3 cm de hauteur d'huile, chauffer et bien surveiller pour que l'huile ne s'enflamme pas ce qui peut arriver avec des huiles non adaptées aux fortes températures ou trop chaudes (on peut utiliser une friteuse pour plus de sécurité)
  
  
• prélever une cuillère à café de pâte et la déposer dans l'huile bouillante, renouveller l'opération jusqu'à utilisation de toute la pâte
• sortir les acras de l'huile bouillante lorsqu'ils sont dorés
• les égoutter sur du papier essui-tout
• servir chaud ou froid, accompagné de divers sauces (soja, mayonnaises rouge, au curry, au yaourt...)

Le plat étant déjà très gras , on peut choisir des sauces pauvres en matières grasses comme le soja, les mayonnaises allégées.

Variante:
Remplacer le petit poisson fraichement pêché par un boite de conserve de thon ou de morue.. et oui, parfois le petit poisson préfère ne pas s'inviter à bord...