Rougail saucisse

de Natoche

pour 6 personnes

1 kg de saucisses ( style saucisses de Toulouse à défaut de saucisses de la Réunion)
2 cuillères à soupe d'huile  (de préférence d'olive)
2 gros oignons émincés
2 gousses d'ail hachées
Un peu de gingembre
5 tomates ( ou 1 grande boite de conserve de tomates)
1 branche de thym
1 piment fort, haché
Sel, poivre
Epices: 2 cuillères à soupe de  curcuma

En souvenir de la Réunion où le rougail-riz-grain a fait mon régal pendant des années!

• Couper les saucisses en rondelles et les faire dorer dans une grande cocotte, puis les mettre de côté
• Dans la même cocotte, faire revenir les oignons, puis l'ail et le gingembre et les tomates, bien remuer
• Rajouter les saucisses, le thym, le curcuma et le piment, saler, poivrer,
• Rajouter un peu d'eau (1/2 verre) et cuire 30 minutes sur feu moyen, couvert

La sauce doit devenir très rouge et épaisse; si ça n'épaissit pas assez, enlever le couvercle et laisser le liquide exédentaire s'évaporer.

Servir avec du riz et des lentilles.