Confiture de fruit à pain

de Natoche

Toutes les étapes pour confectionner votre confiture de fruit à pain: de la préparation des bocaux à la réalisation de la confiture. Une idée originale pour utiliser le fruit à pain qui ne se conserve pas!

?    2 fruits à pain bien mûrs = sucrés
?    environ 800 g de sucre roux: à adapter selon le poids de la chair
?    3 citrons

Choisir des bocaux étanches, par exemple bocaux de confiture du commerce avec des couvercles en bon état, pas déformés ni rouillés, avec le petit caoutchouc d'étanchéité intact.

Rassembler les couvercles dans un bol résitant à la chaleur, disposer les bocaux dans l'évier: remplir d'eau bouillante chaque bocal et le bol de couvercles et laisser quelques minutes.

Vider les bocaux, sortir les couvercles du bol et les poser à l'envers sur un torchon propre.

• Peler les fruits à pain, les couper en 4 et enlever les coeurs. Couper en petit morceaux.
• Peser la chair puis peser la même quantité de sucre.
   
• Dans un saladier, mélanger le fruit à pain, le sucre et le jus du citron, laisser reposer 1 heure à température ambiante en remuant de temps en temps.
   
• Verser dans une grande casserole, porter à ébullition et laisser bouillir à petit feu environ 30 minutes en remuant continuellement et en écrasant les morceaux. Enlever l'écume si nécessaire.

•      Tester en cours cuisson: verser une goutte de confiture sur une assiette et passer un doigt au centre de la goutte.
       Si les bords de la trace de doigt s'étalent: la confiture n'est pas suffisamment cuite.

• Retourner les bocaux, les remplir de confiture, essuyer les bords avec un torchon propre et visser les couvercles.
• Retourner les bocaux à l'envers pendant 1 heure.

• C'est prêt!

   

  Servir au petit déjeuner, ou en garniture de crèpes!

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Toutes les précautions avec les bocaux visent à obtenir un produit le plus stérile possible, afin de garantir la conservation. 
Le jus de citron empêche le sucre de cristalliser et ajoute une touche d'acidité à cette confiture.
Si les morceaux de fruit à pain sont encore trop gros: mixer la confiture chaude avant de la mettre en bocaux.

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