2 carpaccios de thon

Le carpaccio: une belle assiette de thon coupé en lamelles et aromatisé. Nous proposons ici un carpaccio de thon au citron et un carpaccio de thon à l'ail, gingembre et gros sel, arrosés d'un filet d'huile d'olive. A servir en apéro, en entrée ou en plat froid.

Toutes les variétés de thon s'y prêtent: le thon rouge, plus gras, est très moelleux sous la dent et est apprécié des gourmets; le thon blanc est certes moins fondant, mais reste un poisson de choix!

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Ce plat de poisson est une source d'acides gras en oméga 3.
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Vous aimez le poisson cru? Régalez-vous avec les salades de thon cru: salade de poisson cru à la tahitienne ou salade de thon à la grecque!

Carpaccio de thon au citron

de Natoche

Pour 4 personnes:

- 800 g de thon
- 4 citrons jaunes ou 8 petits citrons verts
- huile d'olive
- herbes de provence
- sel, poivre

 

  • Couper le thon en tranches d'environ 1 mm d'épaisseur (pour faciliter l'opération, utiliser un couteau très bien aiguisé ou congeler le thon et le couper encore congelé).
  • ?Disposer les tranches dans un plat sans qu'elles ne se chevauchent.
  • Arroser de jus de citron et laisser macérer 10 minutes pour que le citron commence à "cuire" la chair.
  • Enlever le jus de citron en excès si besoin.
  • Arroser d'un filet d'huile d'olive.
  • Saupoudrer d'herbes de Procvences, de sel et de poivre.

Servir frais.
Se conserve au réfrigérateur quelques heures sous un film plastique.

 

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Cette préparation apporte également les acides gras mono-instaurés (AGMI) de l'huile d'olive et de la vitamine C grâce au jus de citron.

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Carpaccio de thon ail, gingembre et gros sel

de Valentine "Valo"

Cette version fait mieux ressortir le goût du thon, relevé par ailleurs par de l'ail et du gingembre

Pour 4 personnes:

- 800 g de thon
- 1 tomate ou 1/4 de poivron
- 2 gousses d'ail
- 1 morceau de gingembre frais
- huile d'olive
- gros sel, poivre, herbes de Provence

 

  • Couper le thon en fines tranches d'1 mm d'épaisseur.
  • ?Saupoudrer le fond du plat de gros sel.
  • Disposer les tranches de thon dans le plat sans qu'elles ne se chevauchent.
  • Couper en très petits morceaux la tomate ou le poivron et les répartir sur le thon.
  • Hacher très finement l'ail et le gingembre et les saupoudrer sur le thon.
  • Arroser d'un filet d'huile d'olive, poivrer et parsemer d'herbes de Provence.

Servir frais.

Se conserve quelques heures au réfrigérateur sous un film plastique.

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Cette préparation apporte également les acides gras mono-insaturés (AGMI) de l'huile d'olive et complète les bienfaits santé grâce à l'ail et au gingembre.

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