Clafoutis coco ananas

- 3 oeufs
- 100 g de noix de coco râpée fraîche (ou en sachet)+ 30 g pour le décor
- 300 mL de lait
- 2 cuillères à soupe de maïzena
- 75 g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 375 g d'ananas en tranches (1 petite boîte ou ananas frais)

Dans un saladier, fouetter les oeufs, le lait, la maïzena diluée dans un peu de lait, le sucre et le sucre vanillé.
Ajouter la noix de coco râpée et mélanger à la spatule.
Egoutter l'ananas, disposer les tranches dans un plat allant au four.
Verser le flan sur l'ananas.

Cuire au four pendant 40 minutes à 180°C ( th 6), ou jusqu'à ce que le flan soit doré.
Sortir du four et saupoudrer de noix de coco pour décorer.

Peut se faire avec n'importe quel fruit: tranches de mangues égouttées, rondelles de bananes, mélange de fruits...

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Ce dessert apporte des protéines de bonne qualité (lait et blanc des oeufs), des fibres ainsi que des antioxydants (fruits et noix de coco), des acides gras saturés (noix de coco), du calcium (lait) et du phosphore (jaune des oeufs).
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Voir nos autres desserts/friandises et plats salés à la noix de coco.