Poisson sauce coco-curry

- poisson frais coupé en cubes
- 1 boîte de lait de coco: ne pas agiter la boîte avant de l'utiliser!
- 1 poivron coupé en petits dés
- 1 oignon émincé
- persil, coriandre fraîche
- 1 cuillère à café de curry
- 1 cuillère à soupe de farine
- 1 cuillère à soupe d'huile
- 1 bouillon-cube aux légumes, dilué dans un verre d'eau chaude
- facultatif: 1 cuillère à café de maïzena si le mélange a du mal à épaissir

Sauce au curry:
Préparer le bouillon.
Dans une casserole: mettre l'huile d'olive et la farine, chauffer en remuant au fouet jusqu'à ébullition. Ajouter le bouillon petit à petit en continuant à fouetter et cuire jusqu'à avoir une consistance bien épaisse. Si le mélange n'est pas assez épais, ajouter la maïzena.
Ajouter le curry, mélanger.

Poisson:
Faire revenir à la poêle dans un peu d'huile d'olive l'oignon, le poivron et le persil.
Ajouter les cubes de poisson et cuire en remuant.
Verser la sauce au curry et continuer à cuire en remuant jusqu'à ce que le poisson soit cuit.
Au dernier moment: ajouter la partie blanche épaisse de la boîte de lait de coco, remuer et servir.
 

Variante : remplacer le poisson par des crevettes

Le lait de coco en boîte se sépare spontanément en deux phases : une phase translucide en dessous surmontée d'une phase blanche épaisse et grasse sur le dessus : c'est cette partie qui est utilisée dans cette recette. Elle concentre tout le gras du lait de coco, ainsi que l'arôme « coco ».

Par ailleurs, je préfère dans ce cas ne pas cuire cette « crème » de coco et l'ajouter au dernier moment, sinon le goût et l'odeur sont trop prononcés.

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Le lait de coco est avant tout un produit gras. Découvrez ici ses caractéristiques nutritionnelles.
Ajouter le lait de coco au dernier moment permet d'en préserver la vitamine B1.
Curry, oignon, poivron, persil, poisson et huile d'olive: un bon cocktail d' antioxydants, atout santé!
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Autres recettes de poisson au lait de coco: la papillote de poisson au coco et la salade tahitienne de poisson cru
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