Bonbons coco

Pour 1 douzaine de bonbons:

- 2 tasses de noix de coco rapée faite maison ( ou commerciale)
- 1/2 tasse d'eau
- 240 g de sucre
- facultatif: 1 gousse de vanille
- 2 citrons (zeste et jus)

Dans une casserole à fond épais, placer l'eau et le sucre.
Fendre la gousse de vanille dans la longueur, gratter l'intérieur et ajouter.
Porter à ébullition puis lorsque le sirop épaissit, ajouter le jus et le zeste de citron, puis la noix de coco râpée.
Continuer à cuire en remuant avec une cuillère en bois jusqu'à ce que le mélange commence à sécher.
Sortir du feu, bien laisser tiédir (tester la température pour ne pas se brûler la peau car c'est chaud et collant!).
Huiler légèrement les mains avec une huile de cuisine neutre et faire des boulettes avec la paume des mains.
Poser les bonbons sur un plateau, laisser sécher quelques heures.

Conserver dans une boîte hermétique, au réfrigérateur, pendant quelques jours.

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Apport énergétique important: le sucre + le gras de la noix de coco, car la noix de coco est avant tout un produit gras.
Les  fibres contenues dans la pulpe de noix de coco ralentissent la digestion du sucre, ce qui est une caractéristique assez rare dans les sucreries qui mérite d'être soulignée.
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Les autres friandises à la noix de coco râpée: sablés, rochers, congolais,bounty.
Les autres friandises avec des fibres: biscuits Anzac

Voir nos autres desserts/friandises et plats salés à la noix de coco, ainsi que les autres apports nutritionnels de la noix de coco.