Sablés à la coco

Pour environ 30 sablés:

- 200 g de farine
- 55 g de beurre
- 160 g de sucre
- 1/2 pincée de sel
- 1/2 cuillère à café de bicarbonate ( ou levure chimique)
- 1 zeste de citron
- 2 cuillères à soupe de noix de coco râpée faite maison (ou en sachet)

Ramollir le beurre en le fouettant.
Ajouter le sucre, le sel et les oeufs: bien mélanger pour obtenir un mélange mousseux.
Ajouter le zeste de citron, la farine et le bicarbonate, bien mélanger.
Déposer des petites boules, confectionnées à l'aide de deux cuillères à café, sur la tôle du four garnie de papier-cuisson, en les espaçant, puis les applatir du bout des doigts pour former des disques de 2 à 5 mm d'épaisseur( si la pâte colle aux doigts: fariner les doigts).

Cuire au four à 180°C jusqu'à ce que les bords brunissent.

Sortir du four, mettre sur une grille environ 30 minutes pour finir de sécher les biscuits.
Conserver dans une boîte hermétique.

Variantes : remplacer la noix de coco râpée par des amandes ou des noisettes en poudre, des raisins secs, des pépites de chocolat....

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La noix de coco est avant tout un produit gras apportant des acides gras saturés, contrairement aux amandes et aux noisettes qui apportent des acides gras insaturés.
La noix de coco est plus riche en fibres que les amandes, elles mêmes plus riches que les noisettes.Les fibres améliorent entre autres la digestion du sucre.
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Les autres friandises à la noix de coco râpée: rochers, congolais, bounty, bonbons coco.

Voir nos autres desserts/friandises et plats salés à la noix de coco, ainsi que les autres apports nutritionnels de la noix de coco.