Congolais

Pour 15 à 20 biscuits:

- 200 g de noix de coco râpée faite maison (ou commerciale)
- 100 g de sucre roux
- 2 oeufs
- 1 citron vert ( zeste + jus)
- 1 gousse de vanille fendue en 2 et grattée

Tout mélanger et rouler entre les paumes des boules de la taille d'un oeuf.
Les déposer sur une tôle légèrement beurrée et leur donner avec les doigts une forme de cônes.

Cuire au four 10 minutes à 160°C puis éteindre le four et laisser sécher pendant 1 heure.

Si la recette est réalisée avec de la noix de coco râpée désséchée du commerce: laisser reposer 30 minutes après avoir tout mélangé pour que la noix de coco puisse absorber les ingrédients.

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Un inconvénient: le gras de la noix de coco, un avantage: les fibres de la pulpe qui ralentissent la digestion du sucre!
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Les autres petites douceurs à la noix de coco râpée: sablés, rochers,bounty, bonbons coco!

Voir nos autres desserts/friandises et plats salés à la noix de coco, ainsi que les apports nutritionnels de la noix de coco.